La restauration

Nos normes sont parmi les plus sûres qui existent dans l’univers de la restauration car votre sécurité  et celle de vos enfants est une préoccupation essentielle pour Belambra.

Dans les restaurants :
Tous les restaurants Belambra respectent la méthode de contrôle internationale HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) qui assure la maîtrise des points critiques sur la Qualité par une analyse des risques. Ces différentes étapes de contrôle sont recensées dans le « guide HACCP Belambra » qui liste tous les contrôles qualité journaliers, hebdomadaires, bimensuels et mensuels.

Voici quelques exemples de ce que Belambra met en œuvre pour garantir une qualité irréprochable :

Tous les repas : nous prélevons un échantillon de chaque plat cuisiné par nos soins. Ce plat témoin est conservé à 6°c pendant 7 jours et est exclusivement à destination des services officiels de l’État en cas de suspicion d’intoxication alimentaire.

Tous les jours avant l’ouverture de nos restaurants, nous contrôlons :
•    La température de nos ingrédients,
•    Les températures des enceintes frigorifiques
•    Le réglage des équipements de cuisson
•    Les matières premières que nous recevons,
•    Les dates limites de conservation d’un échantillon d’aliments,
 
Tous les jours, nous procédons à un nettoyage et une désinfection en profondeur de chaque restaurant et des cuisines. Et tout au long de la journée, le restaurant et la cuisine sont maintenus parfaitement propres grâce à des nettoyages renouvelés très fréquemment.

Tous les mois des analyses microbiologiques surprises sont réalisées dans l’ensemble des restaurants Belambra, par le laboratoire indépendant ALPA accrédité par la section inspection du COFRAC (sous le n°3-0805, portée disponible sur www.cofrac.fr) pour la réalisation des inspections des activités alimentaires des points de vente de la distribution selon le référentiel RAS de la FCD.

Tous les ans, tous nos restaurants sont audités sur la bonne maîtrise des règles d’hygiène et de propreté en restaurant.

Tous les ans, tous nos restaurants reçoivent une formation à l’hygiène et à la propreté en restaurant.

Dans les clubs enfants :
Nous apportons tout autant d’attention à l’hygiène au sein de clubs enfants
Tous les soirs :
•    Nettoyage des tables, des chaises et du sol
•    Désinfection des toilettes
•    Désinfection des poignées de porte

Toutes les semaines : désinfection des jeux.

En période de risque de gastro-entérite, nous effectuons une désinfection hebdomadaire des locaux à l’aide d'un fumigène désinfectant bactéricide et fongicide.