Spécialités locales à goûter absolument à La Palmyre / Les Mathes

Pendant vos vacances à La Palmyre – Les Mathes, laissez-vous tenter par les trésors gourmands de la Charente-Maritime. Entre huîtres fraîches, galette charentaise moelleuse et pineau des Charentes, la région offre une cuisine généreuse, iodée et authentique. Voici une sélection des spécialités incontournables à déguster sur place, au marché, dans un restaurant ou même au club Belambra "Les Mathes".

C’est LA spécialité emblématique du territoire. Les huîtres affinées dans les claires (anciens marais salants) entre Bourcefranc, La Tremblade et Mornac-sur-Seudre développent une finesse et une saveur unique.

À savourer nature avec un filet de citron ou de vinaigre à l’échalote
Où les déguster ?

• Sur les marchés de La Palmyre et des Mathes​Flyer
• Dans les cabanes ostréicoles des environs (La Grève, Ronce-les-Bains)
• En restaurant : comme au Golf de La Palmyre – Le Rhino’s

À ne pas confondre avec la galette bretonne, cette pâtisserie ronde et dorée à base de farine, œufs, sucre et souvent parfumée à l’angélique ou à l’anis est une douceur locale. Moelleuse, elle accompagne à merveille le thé ou une coupe de pineau.

• Le souvenir parfait à rapporter
• En vente sur les marchés et dans les boulangeries artisanales de Les Mathes

Cet apéritif charentais est un assemblage de moût de raisin et de cognac, vieilli plusieurs années en fût. Blanc, rosé ou vieux, il se déguste très frais, idéalement en apéritif ou avec un dessert fruité.

• À tester également dans les recettes (melon au pineau, sauces…)
• En vente directe chez les producteurs sur les marchés ou à Royan
• Au bar du club Belambra (sélection de vins et pineaux de la région)​

Le terroir charentais propose de délicieux fromages de chèvre, souvent produits à quelques kilomètres à peine. Vous trouverez également du beurre de baratte local, du lait cru et des yaourts fermiers savoureux.

• À goûter avec un pain aux céréales du marché
• Présents sur les marchés et dans les épiceries fines locales

Moins connu que le pâté ou les rillettes, le grillon charentais est une sorte de rillettes grossières, souvent parfumées à l’ail ou au pineau. Une véritable spécialité à découvrir à l’apéro ou dans un sandwich rustique.

• À tester en pique-nique sur la plage de Bonne Anse
• En vente directe sur les marchés (stand “Janine & Jean” notamment)​

En saison (juillet-août), les moules de bouchot sont à l’honneur. Typiquement, on les prépare en éclade : posées en spirale sur une planche, recouvertes d’aiguilles de pin et enflammées. Résultat ? Un goût fumé unique et convivial.

• À vivre absolument lors des animations locales ou en bord de Seudre
• Dégustation possible dans les villages ostréicoles de La Tremblade ou Mornac

Si le pineau a sa réputation, les vins charentais (blancs secs, rosés fruités, rouges souples) gagnent à être connus. L'IGP "Vignobles Royan Atlantique" regroupe des domaines engagés dans le respect de l’environnement.

• À déguster dans les restaurants labellisés “Saveurs d’ici”
• Mention spéciale au bar du Palais à Royan ou dans les clubs Belambra partenaires​

• Sur les marchés de La Palmyre (mercredi et dimanche) et des Mathes (mardi et vendredi en été)​
• Dans les restaurants labellisés "Saveurs d’ici – Cuisine de Chefs" : Le Rhino’s (golf), Les Basses Amarres, La Table de la Cèpe...​
• Au club Belambra "Les Mathes" : buffets variés, spécialités locales, produits de saison