Spécialités locales à goûter absolument à La Palmyre / Les Mathes

Pendant vos vacances à La Palmyre – Les Mathes, laissez-vous tenter par les spécialités de la Charente-Maritime : huîtres affinées en claires, moules en éclade, galette charentaise, grillon et pineau des Charentes. Voici sept saveurs à découvrir sur les marchés, dans les cabanes ostréicoles du bassin de la Seudre ou au restaurant. Les dates des marchés et l'ouverture des cabanes varient selon la saison : vérifiez-les auprès de l'Office de Tourisme Royan Atlantique.

Dernière mise à jour : 09 novembre 2026

1. Les huîtres Marennes Oléron : affinées en claires

IGP et Label Rouge · IGP du 1er septembre au 31 mai · cabanes du port de La Grève à La Tremblade

Affinées dans les claires, d'anciens marais salants reconvertis, les huîtres Marennes Oléron bénéficient d'une IGP depuis 2009 ; la Fine de Claire Verte et la Pousse en Claire portent aussi le Label Rouge. Leur aire s'étend sur 26 communes, de Port-des-Barques à l'île d'Oléron, dont Bourcefranc-le-Chapus, La Tremblade et Mornac-sur-Seudre. Dégustez-les au port de La Grève, à La Tremblade, où plusieurs cabanes ostréicoles servent à la table, ou achetez-les à la halle de La Tremblade, ouverte tous les jours de 8 h à 13 h.
 

2. Les moules de bouchot en éclade : la recette sous les aiguilles de pin

Star de l'été · éclade servie dans les cabanes de La Tremblade

Recette phare de la côte charentaise, l'éclade réunit les moules sur une planche de bois, pointes vers le haut, sous un lit d'aiguilles de pin sèches que l'on fait brûler pendant 5 à 10 minutes. Au port de La Grève, la Cabane Bouron et la Cabane des Bons Vivants l'inscrivent à leur carte. Les moules de bouchot, protégées par une spécialité traditionnelle garantie, sont la star de l'été charentais.
 

3. La galette charentaise : beurre et angélique confite

Pâtisserie traditionnelle · à rapporter en souvenir

À ne pas confondre avec la galette bretonne, la galette charentaise est une pâtisserie à base de farine, d'œufs, de sucre et d'une bonne dose de beurre, traditionnellement parfumée à l'angélique confite. Un goûter généreux, à partager entre petits et grands.
 

4. Le grillon charentais : la spécialité du pique-nique

Charcuterie de porc · se déguste froid

Moins connu que les rillettes, le grillon charentais est préparé avec les parties maigres du porc, rissolées puis confites pendant des heures, et aromatisé d'ail et de poivre. Il se déguste froid, sur une tranche de pain : idéal pour un pique-nique.
 

5. Fromages et beurre : le goût des prés charentais

Beurre AOP Charentes-Poitou · fromage de chèvre charentais · jonchée

Le beurre AOP Charentes-Poitou, produit notamment en Charente-Maritime, parfume la cuisine locale. Côté fromages, goûtez le fromage de chèvre charentais et la jonchée, un fromage frais au lait de vache.
 

6. Le pineau des Charentes : l'apéritif charentais

AOC depuis 1945 · blanc, rosé ou rouge · mention « vieux » au-delà de 7 ans en fût

Le pineau des Charentes* naît de l'assemblage de moût de raisin et d'eau-de-vie de Cognac. Il existe en blanc, en rosé et en rouge. Le pineau blanc est élevé au moins 18 mois, dont 12 en fût de chêne ; la mention « vieux » exige plus de 7 ans en fût, et « très vieux » plus de 12 ans.
 

7. Les vins IGP Charentais : un vignoble à découvrir

IGP Charentais · dénominations Île de Ré, Île d'Oléron et Saint-Sornin · destination Vignobles & Découvertes

Si le pineau a sa réputation, les vins charentais^* méritent aussi le détour. Ils sont protégés par l'IGP Charentais, qui compte trois dénominations : Île de Ré, Île d'Oléron et Saint-Sornin. Royan Atlantique porte le label Vignobles & Découvertes, qui distingue les destinations œnotouristiques.

^*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

• Marché de La Palmyre : mercredi et dimanche, de 8 h à 13 h, d'avril à septembre.
• Marché des Mathes : vendredi toute l'année, mardi en plus en juillet et août.
• Halle de La Tremblade : tous les jours de 8 h à 13 h, huîtres toute l'année.
• Cabanes ostréicoles : au port de La Grève, à La Tremblade.
• Restaurants labellisés Royan Atlantique : Le Rhino's au golf de La Palmyre, Les Basses Amarres à Mornac-sur-Seudre, La Table de la Cèpe à Ronce-les-Bains.
• Et aussi : cagouilles à la charentaise, mojettes, chaudrée et fleur de sel de Mornac, citées par l'Office de Tourisme.

Au club 4B Belambra La Palmyre “Les Mathes”, choisissez la demi-pension ou la pension complète : nos équipes s'occupent des repas, et les tout-petits ont des repas adaptés.
Le restaurant et le bar ouvrent sur une terrasse, et pains et viennoiseries vous attendent le matin. En location, votre kitchenette équipée vous permet de cuisiner les produits rapportés du marché.